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[NOWnews今日新聞] 「杜拜巧克力」近幾個月來在社群平台TikTok不斷走紅，這款巧克力以開心果為內餡，濃郁厚實的口感、加上酥脆的外皮口感吸引人，但因此導致全球開心果短缺，價格也上漲。

杜拜巧克力由來

根據BBC報導，這款杜拜巧克力結合了巧克力、開心果和芝麻醬的風味，搭配酥皮餅，靈感來自阿拉伯傳統甜點庫納法（Knafeh）。

阿拉伯聯合大公國品牌FIX於2021年推出這款巧克力，想法源自於品牌創辦人阿拉尼（Yezen Alani）的妻子哈穆達（Sarah Hamouda），因她在懷孕期間想嘗試這類口味的巧克力，於是夫妻開始開發這項產品。

杜拜巧克力為何走紅？

杜拜巧克力真正開始逐漸走紅是在2023年的TikTok，阿拉伯聯合大公國TikTok美食網紅Maria Vehera 在2023年12月發布影片，以帶點色氣和誇張的方式吃下這款杜拜巧克力，觀看次數逐漸累積，到今年已吸引1.2億次觀看和超過 600 萬個讚，可看到一塊夾有奶油綠開心果內餡的巧克力棒，讓這款杜拜巧克力開始走紅。

杜拜巧克力導致開心果供不應求

在影片開始竄紅後，全球許多品牌紛紛推出同樣帶有開心果內餡的巧克力，英國的Waitrose、Lidl和Morrisons等超市甚至供不應求。熱潮導致開心果仁全球缺貨，這些開心果大多在美國或伊朗栽種。

英國衛報則指出，截至3月的6個月內，伊朗生產商向阿拉伯聯合大公國出口的堅果，比前12個月增加了40％。

杜拜巧克力怎麼買？

不過，這款名為「Can't Get Knafeh of It」的杜拜巧克力，若要買到原創口味，目前其實只有FIX專售，外送平台訂購，無法在超市或實體店直接購買。想吃的話只能透過代購或自己動手做，現在台灣也有不少坊間甜點品牌推出類似款式，近期超商也引進「韓國杜拜風味開心果可可磚」，掀起討論。

杜拜巧克力作法？

至於要如何做出帶有開心果內餡的「杜拜巧克力」？厭世甜點店YouTube頻道曾介紹過，開心果醬可使用開心果200g/糖粉50g/鹽巴3g，開心果以120度烤10分鐘後，將糖粉鹽巴打成泥狀。

其他備料還有白巧克力、紅色色素、酥皮絲、無鹽奶油、開心果醬、苦甜巧克力等。

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