延緩老化，「吃什麼」扮演關鍵角色。醫師顏佐樺指出，藍區是世界上擁有最多百歲人瑞的地區，這些地區的居民在飲食和生活習慣上有著共通點，以植物性飲食為主，還要避免過多加工食品；日常維持身體活動、社交連結、擁有生活目標，降低壓力的同時也能延緩老化。

醫師顏佐樺在其任職診所官網指出，藍區（Blue Zones）指的是幾個擁有最多百歲人瑞的地區，包含日本沖繩、義大利薩丁尼亞、哥斯大黎加的尼科亞半島、希臘伊卡利亞島、美國加州羅馬琳達，這些地區的居民不僅活得長壽，還普遍健康。

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顏佐樺表示，雖然這些地方飲食文化各有不同，但核心始終是天然、簡單、少加工。過去曾有紀錄片探訪了這些長壽村落，他們共通點包括，95% 以上為植物性飲食，豆類、蔬菜、全穀類為主要食材；每月僅食用幾次紅肉；每日不超過28克添加糖；堅果、豆類為蛋白質來源，避免過多加工食品；適量飲用茶、咖啡或紅酒，攝取天然多酚類抗氧化物。

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